C’est une volaille juteuse et tendre qui peut être cuisinée de diverses manières, notamment farcie ou bardée, et qui s’accommode facilement avec de nombreux accompagnements. Pour une cuisson uniforme, là encore, vous devez retourner la pintade quatre fois. Avant de cuire une pintade, pensez à la sortir du réfrigérateur au minimum une heure à l'avance. Pour ne plus vous tromper, suivez nos conseils et servez à vos convives une pintade des plus appétissantes. Si vous n'êtes pas en avance par rapport à l'heure d'arrivée de vos convives, sachez que ce temps peut être réduit si vous pochez préalablement la pintade pendant 15 minutes dans un bouillon. La pintade se prête à tous les types de cuissons, et selon celui que vous choisissez, le temps diffère évidemment. Préchauffez le four à th.7 (210°C) pour la cuisson de la pintade. On peut préparer les cuisses en confit et lever les suprêmes. 4. Un spécimen pèse en général entre 1 et 1,5 kg, parfait pour nourrir une grande tablée.Son nom actuel vient de la langue d'Oc, parlée il y a cinq siècles dans le sud de la France : l’adjectif « Pintado » signifiait « peinte » ou « bien fardée », à cause de sa tête blanche et rouge.On élève une dinde en général 11 à 15 semaines.Pour la choisir, privilégiez des animaux avec le label Bio ou Label Rouge, qui garantissent une alimentation 100% végétale et des conditions d'élevage supérieures.La pintade doit avoir une peau bien jaune et luisante. C’est une viande maigre avec seulement 5% de matières grasses. Pour une pintade de 2 kg, il faudra donc 2 heures. Faites d'abord dorer la pintade au four en position grill pendant 10 minutes. Poulet = 25 min/500g (th.6/6,5 - 180°C). Cuisson au four de la pintade. En cocotte, assaisonnez la viande, puis ajoutez un oignon pour relever le goût. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en utilisant le lien de désabonnement intégré Ajoutez la farce de veau puis laissez mijoter quelques minutes tout en remuant. Veillez pour cela, à l’arroser régulièrement avec son jus pendant la cuisson.Idées recettesPintade aux pommes Pintade aux olives Pintade aux pruneaux Pintade aux agrumes Pintade aux pêches blanches Pintade au cidre et aux raisins. Surveillez donc le temps ! Le Meilleur Pâtissier, saison 9, émission 6 : que s’est-il passé ? Vous ne devez pas cuire la farce. Une fois cuite, il ne vous reste plus qu'à la découper. #poulet. Le chapon de pintade connaît un succès croissant sur les tables des réveillons.Attention à ne pas faire cuire la pintade trop longtemps sinon sa viande se dessèche. Comment réussir la cuisson de la poularde ? Vous n'aurez bientôt plus qu'à servir la pintade dans les assiettes. Regardez aussi les plumes sur la tête qui doivent êtres belles et présentes. Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application, Tous droits réservés Marmiton.org - 1999-2020, Recrutement ● Mentions légales ● Conditions Générales d'Utilisation ● Vos questions ● FAQ ● Contact ● Politique de protection des données personnelles ● Politique de confidentialité ● Préférences cookies, Pour des milliers de cocktails : 1001cocktails.com, Vidéos, astuces, infos de saison... On vous dit tout sur Facebook, Recettes, pas-à-pas, tendances, ustensiles... Trouvez l'inspiration sur Pinterest. Pour accompagner la pintade cuite au four ou à la poêle, l'idéal est de réaliser une poêlée de légumes croquants, qui raviront les papilles. 2. Cuisson 1 h 30 min; 1. Refermez votre pintade à l'aide de cure-dents pour éviter que la farce ne s'échappe en cours de cuisson. 1. Faites ensuite sauter les échalotes et l’ail pendant 2 min. Ensuite passez à la préparation de la farce. Vos thèmes favoris tous les jours dans votre boîte mail ! Par exemple, quand sa peau a commencé à roussir, il semble que la cuisson de la pintade soit plus qu'en bonne voie. Pour en savoir plus et Pour une cuisson au four réussie, tartinez votre pintade avec du beurre avant de l'enfourner. Pendant qu'elle cuit, la pintade doit être retournée sur ses quatre côtés afin d'harmoniser la cuisson. C'est une viande qui aime les fruits, le miel, l'érable. #chocolat Je rajoute toujours un mélange forestier dans mes farces. Une pintade entière doit peser aux environs de 1,2kg à 1,6kg. Elle est alors chaleureusement accueillie lors d'un repas de fête, parce que la pintade a cela de commun avec la dinde qu'elle est traditionnellement très conviviale. Mélangez pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton ! Pour cuire une pintade au four, il suffit de : Préchauffer son four … La convection naturelle. Comptez une heure de cuisson par kilo.4. Enfin le bouillon de volaille vous permet d’obtenir une pintade tendre après une cuisson au four.Il faut donc l'arrosez régulièrement. Comment réussir la cuisson des châtaignes ? Ensuite passez à la préparation de la farce. Pintade Temps de cuisson de la pintade au four La pintade, au goût plus affirmé que le chapon, est une excellente idée de viande pour le repas du réveillon. Heureusement, on vous accompagne pas à pas dans toutes les étapes de la cuisson de votre pintade. Comment réussir la cuisson de l'aubergine ? dans la newsletter. Préchauffez le four à 180°C.3. Comment réussir la cuisson des langoustines ? Incorporez l'œuf battu préalablement avec un peu de lait, les cubes de pomme, salez et poivrez. La pintade est un volaille à la chair moelleuse et la peau croustillante. Recette Pintade fermière farcie au four (facile, rapide), Confinement, recettes spéciales télétravail, astuces bien manger etc, Les 10 fruits de saison à consommer en Octobre, Pirlo is the new Spritz : tout savoir de ce nouveau cocktail tendance. En savoir plus. Épluchez les échalotes et la gousse d'ail. Comme pour toute volaille, regardez bien son aspect général et sa présentation. En revanche, avec une cuisson en cocotte, ce sont les champignons qui se marieront le mieux avec cette viande blanche particulièrement juteuse. offres commerciales personnalisées. Servez aussitôt la recette de pintade dès sa sortie du four, accompagnée de légumes fermiers (jardinière de légumes) et de champignons. Nos astuces pour réussir la cuisson des frites, 5 astuces pour réussir la cuisson de son steak, Toutes nos astuces pour réussir la cuisson du riz au Thermomix, Nos astuces pour réussir la cuisson des légumes au four, Tous nos conseils et recettes pour réussir la cuisson d’une sole. Toasts apéro : 5 recettes de la mer à tartiner, Nos meilleurs conseils chaque semaine par mail pendant 2 mois. Pour la composer, nous conseillons d'utiliser exclusivement des légumes de saison, car la pintade s'accorde parfaitement avec tous types de légumes. Pour plus d'idées d'accompagnement, retrouvez nos meilleures recettes. Accueil / Cuisine du quotidien / Focus ingrédient. Pour les plus pressés, sortez une poêle, et après y avoir fait fondre un petit morceau de beurre, déposez les blancs de volaille directement ou légèrement panés. Comment réussir la cuisson de la roussette . La chaleur produite est verticale et favorise les levées. Hachez-les finement au couteau ou avec un hachoir électrique. Une heure avant, sortez la viande du réfrigérateur pour que les chairs ne soient pas trop froides.2. jetez un coup d'oeil à nos meilleures recettes de pintade pour les fêtes. 5. Comment bien choisir et cuire un chapon ? Au four, préchauffez à 180°C (thermostat 6), et comptez environ 25 minutes de cuisson par tranche de 500 g de viande. Le Meilleur Pâtissier : Élodie remporte le tablier bleu de la semaine, Lindt, Les recettes gourmandes de Ludovic & Liguori, Blanquette de veau à la vanille, perlettes d'orge, Courgettes farcies au bœuf, veau et coriandre, Onglet de veau aux raisins, tomate et paprika. Elle doit avoir une belle couleur de peau (orange/brun). Éteignez le feu. La pintade se cuisine rôtie au four, braisée, en suprêmes. Cette viande blanche est très juteuse, assez grasse, mais ferme. Et parfois, un petit suisse en plus. Une fois que la pintade a doré, repassez en more chaleur tournante et … Comment bien cuire votre pintade pour qu'elle soit onctueuse et dorée ? Répétez l’opération régulièrement. Préparez un plat allant au four préalablement beurré ou huilé. Conservez-le : ce jus pourra servir à arroser la viande pendant sa cuisson au four. Réussir la cuisson des pâtes comme les Italiens, 5 astuces pour réussir son gigot d’agneau confit, Politique de protection des données personnelles. Même si elle est disponible toute l'année, la pintade est généralement réservé aux tables de fêtes pour le repas de Noël. , prenez connaissance de notre Comment bien choisir et préparer le canard ? Retirez la poêle du feu. Comment réussir la cuisson d’une rouelle de porc ? Qui est enveloppée d'une barde de lard pour une recette de pintade fermière délicieuse qui sera parfaite pour vos repas de fêtes. Votre adresse email sera uniquement utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des Puis épluchez la pomme et détaillez-la en petits dés. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Assaisonnez-la à votre convenance puis badigeonnez-la d’huile. Ajouter 10 minutes si le poulet est farci; Poularde = 25 min/500g (th.6/6,5 - 180°C). Sa carcasse doit être charnue. Version papier ou numérique, à vous de choisir ! Nous vous conseillons alors les morilles ou les girolles fraîches et de saison. Comment réussir la cuisson des bigorneaux ? Si vous osez le sucré-salé pour la préparation de cette pintade au four, vous pouvez utiliser du sirop de châtaigne à la place de l’huile d’olive. Comment choisir votre pintade fermière? Disponible tout au long de l'année, elle se distingue du poulet par sa chair très fondante et juteuse. Avec sa drôle de tête, la pintade est originaire d’Afrique, où elle fut très tôt au menu des égyptiens. Pochez votre pintade dans un bouillon de poule pendant 10 minutes et vous gagnerez 1/3 du temps de cuisson. Dinde, chapon, oie...Quelle volaille choisir à Noël ? La viande blanche, d'une manière générale, sera plus tendre si elle a pu se reposer tranquillement à température ambiante. Au four, à la poêle et à la cocotte, vous savez si votre pintade est à point en observant sa couleur et en respectant les temps de cuisson conseillés. Charte de Confidentialité. Garnissez la pintade de cette farce, cousez-la puis bardez-la avec le lard. ©2020 - Prisma Média - Tous droits réservés, Fréquentation certifiée par l'OJD - CPPAP : 0215 W 90266 - Un site du groupe Prisma Média (G+J Network). À la poêle, la cuisson est ultra rapide et concerne essentiellement le blanc de la volaille. La pintade se cuisine rôtie au four, braisée, en suprêmes. On la surnomme aussi poule d'Inde au Moyen Age puis poule du pharaon. De facto, vous n'en connaissez peut-être pas toutes les astuces de cuisson. C'est à ce moment-là que vous découvrez si elle est bel et bien tendrement réussie. Une petite sauce légère peut aussi merveilleusement accompagner ce mariage de saveurs. Elle doit juste avoir une légère coloration. Comment réussir la cuisson du foie gras ? Comment réussir la cuisson de la pintade à Noël ? Une purée maison ou des pommes sautées peuvent également convenir, et sauront satisfaire tous vos invités, surtout s'il y a des enfants parmi eux. Pour le prix compter en 5,80 et 6,60 € le kilo pour un pintade, entre 10 et 15 € pour les pintades bio et Label Rouge.La pintade est une viande intéressante car c'est une viande très maigre, seulement 5% de matière grasse. Posez la pintade dans ce plat, puis glissez-le dans le four pendant 1h30. Ajouter 10 minutes si la poularde est farcie; Chapon = 30-40 min/500g (th.6/6,5 - 180°C°C). Pour vous inspirer, jetez un coup d'oeil à nos meilleures recettes de pintade pour les fêtes. Ajouter 10 minutes si la pintade est farcie Cela vous permettra aussi d'arroser la pintade avec le jus de la viande, et ce, régulièrement afin que la chair ne sèche pas. Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive. Puis épluchez la pomme et détaillez-la en petits dés. Ajouter 15 minutes si le chapon est farci; Pintade = 15 min/500g (th.6/6,5 - 180°C). Pour savoir si la pintade est cuite, si la peau commence à roussir, c'est qu'elle entame la fin de sa cuisson. Épluchez les échalotes et la gousse d'ail. Comment réussir la cuisson d'une tarte aux pommes ? Comment réussir la cuisson du tournedos ? La pintade est une viande intéressante car c'est une viande très maigre, seulement 5% de matière grasse. Faire briller la magie de Noël malgré tout, #Gratin Dauphinois Je rejoins le commentaire précédent, avec des champignons, ça serait encore meilleur je pense! Ce sont des gages de bonne qualité. Au four, à la poêle et à la cocotte, vous savez si votre pintade est à point en observant sa couleur et en respectant les temps de cuisson conseillés. Sautée en cocotte, la pintade est très savoureuse, et peut ensuite être fricassée. Cela ne fait aucun doute : une pintade réussie est une pintade dont la cuisson est réussie. La pintade doit être cuite et tendre : là réside le compromis de la pintade réussie. Mais comme la pintade est un plat de fête, rares sont les occasions de s'essayer à la cuisiner au quotidien, contrairement à d'autres volailles comme le poulet. Ne salez pas la viande et ne piquez pas la peau, cela ne ferait que assécher la viande.5. Arrosez de temps en temps avec le bouillon de volaille pendant la cuisson. Petite astuce si votre viande a trop cuit, ce qui malheureusement peut arriver : préparez une petite sauce aillée à la crème, dans laquelle vous pourrez laisser tremper vos tranches de pintade. exercer vos droits Cuisson au FOUR. Votre pintade farcie au four ne sera que plus tendre ! Nouveau sur Marmiton : retrouvez le Nutri-score sur nos recettes ! C'est le nom que l'on donne à la position classique du four électrique, autrement dit lorsque la chaleur est émise par les résistances du haut (voûte) et du bas (sole). Comme la plupart des volailles, la pintade se marie facilement avec divers légumes ou des féculents. Il s'agit donc simplement de la saisir, sans quoi la viande sèche très vite. Préchauffez le four à th.7 (210°C) pour la cuisson de la pintade. C'est là tout le défi des fêtes de fin d'année. Comment réussir la cuisson des asperges ? Ingrédients: pintade d'environ 1,5 kg,roquefort,petit suisse,crème fraîche,poivre,sel,romarin,beurre. Ainsi nous vous présentons cette fois-ci une recette de pintade rôtie au four et farcie. Pour le prix compter en 5,80 et 6,60 € le kilo pour un pintade, entre 10 et 15 € pour les pintades bio et Label Rouge. Comment réussir la cuisson de la meringue ? #Gateau au yaourt Hachez-les finement au couteau ou avec un hachoir électrique. En revanche, comptez environ 40 minutes de cuisson bien mijotée si vous optez pour la cuisson à la cocotte. Les meilleures astuces et idées pour réussir ses verrines.

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