Thank you so much for sharing your recipe! Attendez deux bonnes heures avant de le goûter, afin d’être sûr que l’insert au chocolat noir soit bien décongelé. Ca apporte une jolie touche de fraicheur et de couleur a la decoupe. Le seul problème rencontre a été pour le couper, il était si « aéré » qu il s émiettait avec la lire. Merci. Sans ça fait un peu long, mais si elle est bien montée elle ne doit pas couler. Merci aussi pour la découpe. Should I change the amounts at all or keep them the same? pour une débutante comme moi qui n’avais jamais fait de crème anglaise, grâce aux explications claires et aux conseils donnés dans les commentaires (pas encore reçu de thermosonde), le crémeux et la ganache montée ont été une réussite ! If so, how much should I use? Ça va faire une gâteau énorme ! J’ai finalement  opté pour une ganache montée au chocolat au lait, qui apporte beaucoup de douceur, à laquelle on ajoute de la mascarpone pour une meilleur tenue mais également éviter une ganache trop compact. Attention vos blancs doivent être encore un peu mousseux, s’ils sont trop fermes vous risquez de les casser en les mélangeant. Finalisez la déco du layer cake tout chocolat: Transférez le reste de buttercream meringue suisse chocolat dans une poche à douille munie d'une douille cannelée (ici une douille 1M de Wilton). I’ve seen your wedding cake video numerous times and I’ve already ordered the dowels and the cake rounds for the bottom! Gardez le dessous du chiffon cake, qui doit être le plus lisse, pour le dessus de votre layer cake. Je conseil en général de sortir les gâteaux 30 minutes avant la dégustation , Je me prépare à faire cette recette ce week end mais je dois faire plusieurs gâteaux. Bonjour, I recently found your site and I am really enjoying all that you are offering. Délicieux, tout le monde a apprécié. J’aimerais faire un Drip cake au chocolat noir. Pour le 20 cm il faut multiplier les ingrédients par 1,2 et pour le 16 par 0.8. c’est vraiment appreciable ! Bonjour, est ce que pour la crème anglaise les jaunes oeufs et le Sucre doivent être mélangé jusqu’à ce que le mélange blanchissent? Si c’est vraiment long, protège-le du givre avec du oapier film , Bonjour Maxime, <3, Wow, I just tried dis now and it came out perfect. I figure it would be enough for that but dont know if the temp would be the same and what you would recommend as baking time. Merci J’avais peur effectivement que les poires rendent de l’eau mais je pensais effectivement les mettre dans la ganache. Je souhaite effectuer votre layer cake pour samedi aprés midi. Nestlé dessert oui, ça doit impérativement être un chocolat à pâtisser , recette suivie à la lettre et réalisée avec succés !! J’ai un moule de 17 cm mais pas de cercle de 14, est ce que c’est tout de même réalisable ? You sure can!! J’ai finalement fait le montage sans plus rien toucher. Si les blancs sont retombés, le gâteau lèvera beaucoup moins. En lisant les commentaires, j’ai vu que le crémeux est des fois liquide pour éviter ce problème je peux mettre de la gélatine ? Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert. Je n’utilise jamais de Nutella dans mes recettes. Oui doubler les ingrédients c’est bien. Merci pour votre réponse. Ok pour le miroir, et du coup est-ce qu’il est possible d’après toi de recouvrir le gateau d’une fine couche de pate à sucre (ou d’amande) un peu comme un cake design ? Spread buttercream equally between each layer and spread buttercream on top. Versez le chocolat fondu sur les oeufs et mélangez. Hope that helps, happy baking! J’ai donc doublé les quantités pour la ganache, c’était top ! Verdict : c’est super bon merci !! They are, hands down, the best cake recipes I’ve come across. Oui, mais ajoute la pâte à sucre le plus tard possible, pour qu’elle ne soit pas trop humidifié par la ganache montée I wouldn’t recommend it! Any ideas? La ganache kinder boueno ce n’est vraiment pas mon truc… C’est pour moi un snack et non pas un ingrédient de pâtisserie (mais ça n’engage que moi), et je trouve ça d’autant plus dommage si tu utilise du Valrhona pour le crémeux. Can this be made using the reverse method? J’ai essayé de rajouté un peu de crème froide (conseil que j’ai lu) mais c’est pire que dois’je faire?Merci. Mais je viens de lire certains commentaires et certains ont rencontré des difficultés sur la ganache chocolat au lait à priori à cause de la crème liquide pas assez dosée en matière grasse. Bonjour, How much of the recipe should I multiply to bake this type of cake? Thanks in advance. I just made this cake today. Je souhaite réaliser ce biscuit chiffon dans un cadre 24×33 x4.5cm de combien dois/je multiplier les ingrédients sans que celui ‘qui ne déborde à la cuisson STP ? Dans une glacière ça ira sans problème. or is there any replacement you know that I should use instead and what quantity? Ça risque de faire étrange ? Swap it from 3/4 cup whole milk and 1 tbsp of lemon juice and wait 5 minutes before adding to batter. Attention simplement à la quantité en fonction de la taille que tu souhaite faire (puisque ici je coupe le chiffon cake en 3). I had been playing around with different chocolate cake recipes for years, and they all were delicious. Hello! Bonjour je reviens sur mes rosaces ganaches chocolat blanc peut on colorer en roses si oui avec quoi du gel de la poudre mon theme pour le bapteme c minnie Merci de votre retour bonne journee. Il faut multiplier les ingrédients par 1,2. C’est pour ça que j’ai commencé les 3 ! this recipe is denser than the moist chocolate cake, but still not super dense! Penses-tu qu’il soit possible de réaliser ce layer cake au chocolat et de le décorer avec la fameuse “coulée” de M&M’s ? Thanks. Oui mais il faudra faire 0,7 fois la recette . Np Purvi!! Bonjour, super recette qui fait envie, je vais essayer, c’est sûr. Savez-vous quelle quantité il faudrait pour faire le tour du gâteau? The picture you’re looking at is of my Nutella cake! Car ensuite avec la quantité de chocolat le cremeux ne doit pas du tout couler. Après il va décongeler . Après s’il ne fait pas trop chaud dans la voiture il devrait tenir une heure, il faudra le remettre au frais en arrivant. Il faut congeler les inserts, sinon il est quasiment impossible de les manipuler pour les mettre dans le gâteau. Je voulais d’abord vous remercier pour le partage de vos recettes j’en ai réalisé quelques unes et c’est toujours une réussite! If I make 1.5 x the recipe to do 3 – 9 inch cakes do I need to adjust the baking time? Yumminess! I have made many cakes using your recipes. Fait le montage des étages sur place, pour ne pas le déplacer (car c’est dangereux avec 3 étages !). The temp can stay the same, and should bake up in a similar time ( as long as you use flower nails!) Bonjour Maxime merci de partagé tes recettes avec nous elles sont géniales. Merci beaucoup! Qu’est ce que vous en pensez? Je voulais aussi un gateau haut visuellement. Learn more about Chelsweets Privacy Policy. Il aurait peut-être fallut 2 feuilles de gélatine du coup ? Merci . Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée, placez au frais. La ganache montée ne doit pas être liquide, bien au contraire. WOW! Begin by preheating the oven to 350 degrees Fahrenheit. Le 19 juin vous conseillez a Elodie de multiplier par 1.8 et pour Amandine le 2 sept par 1,4 pour un moule de 24. Hydrate-la, fait-la fondre avec un peu de mascarpone (une grosse cuillère à soupe) et ajoute-la avec le reste quand tu monte la ganache. Bonjour je voudrais faire ce gateau aujourd’hui mais je ne peux donc pas laisser la ganache reposer toute la nuit… Ca marcherait si je la mettait moins de temps ( environ 5H)? Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme. Merci encore pour votre aide et vos bons conseils. Grande amatrice d’entremet, je souhaiterais me lancer dans une recette de layer cake pour une baby shower, et celle-ci me fait de l’oeil…. Et si c’est trop froid ça peut arriver? Je vous remercie pour votre réponse claire rapide j’aurais une dernière question si cela ne vous embête pas. Pour into a large curved sauce pan and mix on low-medium heat until it starts to simmer and thicken. J aimerais faire ce jolie gâteau pour l anniversaire de mon fils. Thanks! Incorporez au mélange précédent. Thank you so much! I usually use one batch of batter to make 2 9x13inch sheet cakes, so I think you can make one 11×15 inch sheet layer! merci, Tu peux utiliser l’huile que tu veux, c’est simplement que la pepins de raisins est la plus neutre en goût . I use your vanilla cake recipe every time I do a wedding cake but I am always nervous when I have to put weight on top of a chocolate cake! Je te conseil le 20 cm. Bonsoir Maxime, je viens de voir votre recette et je suis fan… il faudrait que je fasse ce gateau demain matin pour demain après midi…. Bonjour, je suis au magasin pour acheter le moule et le cercle. Lalia. Tu peux mettre du papier aluminium en dessous et le faire remonter sur l’extérieur pour éviter que la pâte ne coule. Donc, ne serait-ce pas trop risqué de les couper au couteau ? Do you mean in general, or with this specific cake recipe?? Je voudrais le refaire mais pour 25 à 30 personnes et je pensais utiliser un moule carré de 23,5 cm (et insert dans un moule de 20 cm de côté ) et du coup je multiplierai tous les ingrédients par 2,17. Par contre le chiffon cake a gonfler mais pas énormément j’ai multipliée par 1,2 la recette. Just be sure to place cake boards between the torted layers, to help them freeze flat and prevent them from sticking to one another. Savez-vous à quel moment je peux découper le centre pour que le gâteau du haut s’insert? Je recherche une recette de ganache montée.. Dans l’attente de votre réponse. I reduced the amount of sugar as it seemed to much for our taste though. The baker in me also wants the cake layers to have structure, so that they don’t fall apart as you try to frost them. In your opinion, which has the best chocolate flavor? Du coup pour le 23 il faut multiplier par 1,6. Tu peux faire l’insert en avance et le congeler, idem pour le chiffon cake, (coupe-le avant de le congeler et emballe-le bien dans du papier film pour qu’il ne desèche pas). Loved the flavor but it was lighter than I prefer. How much of this recipe would I need. Nous sommes une vingtaine, vous pensez qu’il est mieux de doubler la recette ou de faire 2 gâteaux ? Hello, can I use buttercream frosting or does it have to be chocolate? If I use this for the bottom tier of a wedding cake that is 14″ and I want to make that tier out of 3 1″ layers then I would need 9 1/3 cups of batter for each 1″ layer or a total of 462 cubic inches total? I’ve just made the small batch, divided the batter into two 6 inch pan. mais je vais garder la recette telle quelle! Dommage j’aurais bien mis une photo pour montrer , 20 minutes ce n’est pas très long, à la limite tu peux le congeler une petite heure avant de partir pour qu’il soit plus froid , Merci finalement il n’a pas fait trop chaud. Place the first cake layer on a serving plate or on a cardboard cake circle. je compte faire ce layer cake et au niveau de l’organisation, j’ai une petite question! so happy to hear that!!! Bonjour Je suppose que je dois trouver quelques chose avec un diametre plus petit que mon moule ! Thanks. Je vois remercie par avance . definitely! 1. j’ai un moule de 18 et 20 cm je dois multiplier par combien ? Thanks! Hi! Un grand Merci, pour le cremeux et la ganache je multiplie de la même manière. This will definitely be part of my cake repertoire. Je n’ai pas de recette pour le drip désolé. Merci pour ta réponse super rapide ! Pour le transport, moi je m’assure que la boîte à gâteau corresponde à l’assiette de de mon gâteau pour pas qu’elle glisse dans la boîte. Une chantilly mascarpone pourrait aller pour mes roses je peux la faire aujourd’hui et la pocher pour la manger demain? Posez enfin le troisième gâteau par dessus puis étalez une couche de ganache au chocolat sur le dessus et les contours du layer cake reconstitué. En effet, je n’ai jamais fait ce genre de gâteau, et c’est pour un anniversaire et je ne voudrais pas me tromper. ☺️, Oui tant que c’est du chocolat à pâtisser . My moist chocolate cake recipe actually can be made in one bowl, AND can be made without a hand mixer!! You have one lucky mother Happy baking!! 5. ), Et pour avoir un gâteau bien plat, n’hésite pas à le retourner quand il est tiède. I’ve got an 11×15 pan and I was wondering if this would be enough and what the temp and bake time would be for it? Jai recouvert le gateau en pate a sucre avec des decorations licornes. Would you recommend on halving the recipe? If the cake pans are less than an inch high, i’d be worried the cake layers might overflow as they rise up while they bake!! Bonjour, 21. Donc il resterai plus de 24h au frigo monté. Je souhaite monter un carré sur un rectangle ( forme de tracteur pour anniversaire ) et recouvrir par la suite de pâte à sucre. Bonjour, est il indispensable d’utiliser de l’huile de pépin de raisin ou de tournesol ou alors c’est possible de le faire simplement avec de l’huile d’olive? Tu peux le monter la veille sans problème et le conserver au réfrigérateur . Bonjour. Merci d’avance pour ton retour, I would half the recipe to make 3 or 4 6 inch cake layers! et enfin qu’elle est al hauteur du gateau? Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden. Oui, j’ai remarqué ton bricolage des cercles sur les photos et c’est pour ça que j’ai posé la question. Il ne me reste plus qu’à attrapé le coup de main pour utiliser ma poche à douille pour la décoration… Il a eu un tel succès, que j’envisage de le refaire plusieurs fois. Tu remplace le chocolat au lait par du chocolat blanc, tu peux y a ajouter un peu de vanille si tu le souhaite. Bonjour ! I’ve heard & experienced the same thing, but not with this recipe! These layers can be torted if you want! Si non, est-ce qu’on peut le monter la veille pour le manger lendemain, conservé au frais ? Posez le gâteau au chocolat noir sur le plat de service et tartinez le dessus avec une couche de ganache. Mais attention ça sera très sucré, j’ai utilisé du chocolat noir pour contre balancer la ganache au chocolat au lait justement. La il est à tomber et cela me donne une idée pou l’anniversaire de ma petite nièce en février. 23. Et je vais en faire un à la fraise pour l’étage du dessus. Ça n’a rien à voir mais deuxième question, j’avais lu que pour tes photos tu faisais la découpe lorsque le gâteau est encore congelé : directement à la sortie du congélateur ou un peu après ? Pour ne pas le voir sur les côtés. The border of ganache will keep the marshmallow from oozing out the sides of the cake. That’s exactly what I did in my triple chocolate wrap cake below, and it was delicious. Tu peux le faire la veille sans soucis (attention il faut préparer la ganache et le crémeux la veille du montage). Je vais refaire votre layer cake au chocolat sans l’insert au chocolat noir je me dis que ce sera plus simple à manger pour les enfants pensez-vous que ça sera bon comme ça? J’aime l’idée du layer cake même si à la base je voulais le faire plutôt sur un format rectangulaire (pour pouvoir lui donner une forme d’os). This cake came out so light & fluffy!! Merci beaucoup, Pour la ganache la quantité de chocolat reste la même. J’ai fait ce layer cake ce week end. <3. Je l’ai déjà fait sans problème sur deux étages, par contre je n’ai jamais essayé avec 3 ! Who many cups of batter does this recipe yield? Il suffit de passer un petit couteau ou une spatule pour le décoller . Ganache chocolat blanc, ganache montée chocolat blanc et mascarpone ? Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 minutes environ. Merci pour la recette que j’aimerais bien tester bientôt pour l’anniversaire de mon mariage ; Oui c’est possible, mais je t’encourage à le goûter sans, car ce n’est pas du tout sec comme une génoise. I have a great post that shows you exactly how much cake batter you need for different sized cake layers! Thanks, That part can be tricky, but with a little math you’ll know exactly how to scale the recipes I walk through how I calculate how much cake batter I need for different sized tiered cakes here: https://chelsweets.com/2019/04/22/how-much-cake-batter-per-pan/, Hope that helps, and best of luck with your wedding cake! I will be doing this about 5 days in advance of my wedding and the frosting and decorations 7-10 days in advance. – juste une ganache montée chocolat blanc crème liquide. Definitely not getting 3 layers with a single batch. Je vais le recouvrir de roses (rose cake) avec votre ganache montée au chocolat blanc. Le chiffon cake est moelleux et la creme montee un delice 1 Prise(n), Wenn Gluten, Histamin, Laktose und Fructose das Essen zur Qual machen - Infos und Rezepte, Wann es Sinn macht, laktosefreie Produkte zu essen: Wir klären es für euch auf, Mit laktosefreien Milchprodukten ist laktosefreies Backen kinderleicht, Egal ob Kuchen, Suppen oder Braten – mit Buttermilch schmeckt's. What do you think? Hi! Beat 2 cups of butter on a medium speed for 30 seconds with a. J’ai eu honte de présenter ce gâteau… Pardon.. Je veux dire, cette flaque ! You can make 1/3 of a batch of batter for 3, 4-inch layers, and you’d have a tiny bit of extra batter left over! Tamisez farine, levure et cacao en poudre. Je vais retenter ce soir et je vous dirais si j’y arrive mieux. In this recipe the butter and the sugar are creamed together, to help incorporate air into the batter, to give the cake a great, light texture. J’ai utilisé un moule rond en alu de 23 cm non beurré. Pour la cuisson tu peux ajouter 10 minutes mais pas plus. Je ne sais pas où était l’erreur, on était nombreux à la maison peut être il faisait trop chaud ? Mélangez ensuite à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. Total: 7310 Calories (731 Calories per Slice), Chocolate Cake, Chocolate Custard, Chocolate Layer Cake. J’en suis sûre, verdict samedi 28!! Il faut un grand couteau et le garder bien droit . La hauteur est-elle suffisante ou bien je dois faire en plusieurs fois ? (20cl est bien égal à 200g ^^) Peut t-on conserver l’insert au congélateur pendant 2-3 jours? Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain-marie. I love the taste and color it creates!! 4. Pourriez vous me conseiller sur le matériel à utiliser s’il vous plait ? Renouvelez l’opération et terminez en disposant le face la plus lisse du dernier disque de chiffon cake vers le haut. Si c’est 2/3 heures à température ambiante oui ça ira (mais il faudrait terminer le gâteau dans ce cas, pour éviter de le laisser traîner encore plus longtemps). D’ailleurs l’un est il meilleur que l’autre pour cette recette? I’ve changed the quantities as bellow because I like a little taller cakes. C’est bien par 1,8, j’ai du me tromper quelque part ! Merci de répondre aussi vite , maintenant que j’ai visité un peu ce blog je ne sais plus quelle recette choisir : ce layer cake, celui à la framboise, l’entremets pomme/caramel…… Tout d’abord bravo pour ton blog: j’y puise régulièrement des idées et c’est toujours un franc succès ! This could be because you’re using too much flour (sometimes when you scoop out of a bag you end up packing a lot more flour into the cup than the recipe calls for (by weight), or you may be over mixing! Sounds like you are going to have an epic wedding cake I don’t think adding chocolate chips should cause an issue with stability or stacking, but I do recommend using mini chocolate chips, and tossing them in flour before folding them into the batter to help prevent them from sinking to the bottom of pan while the layers back. le chiffon cake est très souple et moelleux et se marie parfaitement avec les deux crèmes. Combien en faudrait-il à ton avis (j’ai de la gélatine en poudre pas en feuilles)? Your email address will not be published. Ça fait plaisir de voir que vous prenez le temps de répondre. Would this cake hold up well as the third tier on a four tier wedding cake? Oui bien sûr, la framboise se marie très bien avec le chocolat . 22 cm. Bonjour 7,5 cm de haut c’est largement assez pour cuire le chiffon cake , Perso je fais cuire mes chiffon cake dans le moule spécial angel cake et c’est vraiment top ,le gâteau ne s’effondre pas et il reste super moelleux. Je sais que la ganache-mascarpone est trop humide, mais pensez-vous que je puisse l’isoler de la décoration en pâte à sucre par une fine couche de crème au beurre “classique” ? J’aimerai réaliser votre gâteau, mais avec un insert crémeux (comme vous) et un insert fruits rouge. Du coup je ne sais pas comment bien faire pour éviter que mes blancs se fassent “écraser” par l’autre préparation . 100 g de chocolat blanc le problème c’est que j’ai un moule de 20cm et un autre de 16cm, du coup pour le dosage comment faire car vous l’avez fait dans un moule de 18cm et 14 cm Merci ! Non ne modifie pas la quantité de mascarpone, cela va trop modifier la texture. Oui c’est possible. Malheur ! un retour sur mes expérimentations du weekend : I put flower nail in the middle and placed baking strips outside of pan but still cracked on the surface. J’ai dû refaire un gâteau pour l’anniversaire de mon fils, j’ai donc testé celui au chocolat, que dire…. They are always crowd pleasers and they never fail! Ensuite il faudra (comme avec un cercle) passer un couteau ou une spatule sur les bords pour décoller le chiffon cake (la ganache-mascarpone ne craint pas trop la chaleur ?) It turned out lighter in colour than your version but was nonetheless delicious. <3 I hope they work great, please let me know how they turn out!! Juste pour vous dire un graaaand merci ! I want to use your chocolate cake recipe to make the groom’s cake for my niece’s wedding. Disposez un disque de chiffon cake directement sur votre plat et ainsi éviter d’avoir à déplacer votre layer cake. En vous remerciant d’avance. They’ll end up being pretty thick layers, and might need to bake for a couple extra minutes (35-37 minutes). Cordialement Qu’en pensez-vous? Je suis tombée par hasard sur votre site et tout à l’air excellent! Thank you! Si c’est que pour quelques heures ce n’est pas grave s’il n’est pas protégé dans le congélateur. I have, and i add it depending on the frosting / filling I pair with it! Elle souhaite un layer cake chocolat banane. I made 3 layers with 8″ pans but I want to add a 4th layer! Non malheureusement, les gâteaux de type layer cake ne sont pas vraiment compatible avec les glaçage miroir (qui se font sur des entremets congelés). Après en soit oui ça fonctionnera ensemble. Oui tu peux, mais au dernier moment, justement pour éviter qu’elle ne fonde. Blanchir les jaunes avec le sucre au batteur. A moist and rich chocolate cake that is layered with chocolate custard and coated with crushed chocolate chunks! Ingrédients : C’est une vraie douceur chocolatée. Je voudrais commencé une partie de la préparation vendredi soir, pour finir samedi matin. Puis, étalez cette préparation sur le fondant au chocolat refroidi. Le rendu n’était pas catastrophique et en plus c’était vraiment délicieux! Filmez au contact puis laissez refroidir. Bonsoir, Cream together on a high speed for 1-2 minutes with a whisk attachment or. L’utilisation du tricot mix est en plus très simple puisque vous avez juste à mélanger la poudre dans de l’eau tiède puis de l’étaler à l’aide d’une spatule sur un moule en silicone. I’m making a decorative cake for my sons birthday in a 9×13 inch pan (2 layers) and I would love to use your recipe. Pour mélanger, émulsionner, battre et aérer l’utilisation d’un fouet professionnel est nécessaire pour de nombreuses sortes de préparations. I’m obsessed with your instagram and blog; I’ve made your red velvet cake, carrot cake, pumpkin cake, and all of your small batch recipes with great success! Un layer cake au chocolat avec une ganache montée au chocolat blanc et à la vanille, parfait pour fêter un anniversaire (gâteau de 15 cm de diamètre 12-15 parts) Pin Recipe Imprimer la … Si je le faisais tel quel pour 16 personnes quel taille de moule serait necessaire? It’s so delicious! Il faut la fouetter avec la mascarpone pour pour qu’elle durcisse. Il etait tres beau et a super bien tenu. Pour la ganache au chocolat noir, si c’est un chocolat classique autour des 64% de cacao ça ne devrait pas être amer . La pâte était peut-être trop travaillé, ce qui a fait retomber les blancs en neige.

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Que Faire à Pierrefonds, Amboise Pass, نص أمودّو, 22 Chants Pour Les Funérailles, Slogan Avec Le Mot Air, Foire Saumur 2019, Bruno Bonnell Permanence, Soraya Miranda Origine Marocaine,